So eine schöne Überraschung! Unser Team ist stolz und dankbar, von speisekarte.de mit der Speisekarte des Jahres 2025 ausgezeichnet worden zu sein.

Die Auszeichnung von Deutschlands größtem Restaurantportal beruht auf der Anzahl der „Schmeckt mir!“ Bewertungen der Benutzer und kommt somit direkt von unseren Gästen. Das Hoflokal ist sogar in die Top 10 der beliebtesten Restaurants Hannovers gestimmt worden.

Wir bedanken uns herzlich bei allen Gästen, die uns mit ihrem positiven Bewertungen belohnt haben und bei speisekarte.de für die Auszeichnung.

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Ab sofort können Sie sich schon von zuhause für den nächsten Restaurantbesuch bei uns vorbereiten oder Ihren Liebsten mit einem Geschenk eine Freude machen:
Im Online-Shop vom Erlebnis-Zoo Hannover können Sie ganz bequem Gutscheine für das Hoflokal kaufen, die Ihnen direkt per E-Mail zugestellt werden.

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Wir freuen uns auf Sie
Ihr Hoflokal-Team

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In einem Jahr ist viel passiert: Kurz nach der Eröffnung starteten wir mit unserem hochmotivierten Team in die Weihnachtssaison. Wir haben unsere Gäste bei unzähligen Firmen-, Freundes- und Familienfeiern mit winterlichen Köstlichkeiten verwöhnt und bei der „Nacht der Gastronomie“ gleich den zweiten Platz in der Kategorie „Restaurant des Jahres“ belegt.

Zum ersten Geburtstag des Restaurants haben wir uns nun eine besondere Aktionswoche mit köstlichen Gerichten ausgedacht: knusprig-saftige Kartoffelpuffer mit hausgebeiztem Lachs, im Munde zergehende, zarte Schweinebäckchen an Rotweinsoße serviert mit Rotkohl und Salzkartoffeln. Als erstes Restaurant in Hannover überhaupt tischen wir passend zum Oktober die leckere Weißwurst des regionalen Herstellers Gramann zu Brezel und Senfkaviar auf.

Zum herbstlichen Gericht empfehlen wir Ihnen das helle, süffige Landbier des Partners Einbecker Brauhaus. Als besonderes „Special“, um auf den ersten Geburtstag des Hoflokals anzustoßen, gibt es bei der ersten Getränkebestellung eines Einbecker Landbiers hell oder von einem Glas Sekt ein Zweites gratis dazu.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Das Hoflokal hat den zweiten Platz in der Kategorie „Restaurant des Jahres“ gewonnen!  Die Zeitschrift „Hannover geht aus“ hatte in Kooperation mit den Leserinnen und Lesern von HAZ und Neue Presse sowie den Stadtmagazinen Schädelspalter und magaScene das „Restaurant des Jahres“ in Hannover gesucht. Bei der Nacht der Gastronomie am 24. Februar wurden die Gewinner verkündet: Nur knapp hinter „Josephs Restaurant“ in Bredenbeck am Deister konnte unser „Hoflokal“ den hervorragenden zweiten Platz belegen.

16.000 Menschen aus Hannover und der Region stimmten bei der Wahl ab. Überzeugt haben gleich drei Aspekte des Hoflokals: Das schicke Ambiente, das moderne Urbanität mit traditionellem bäuerlichen Idyll kombiniert. Das Kochhandwerk, das konsequent regionale und saisonale Zutaten verarbeitet. Und die Leidenschaft und Begeisterung des gesamten Teams, das seit knapp fünf Monaten dieses neue Konzept mit Leben erfüllt.

Zoo-Geschäftsführer Andreas M. Casdorff gratulierte dem Hoflokal-Team und bedankte sich bei allen Zoo-Mitarbeitern, die an der Entstehung mitgearbeitet hatten: „Das gestrige Ergebnis ist großartig! Vielen Dank auch noch einmal unseren Handwerkern, die trotz engem Zeitplan mit eigener Kraft und vielen Ideen das Hoflokal renoviert haben, dem Küchenteam im Hoflokal um Fabian Brückner, dass täglich neue Rezepte entwickelt und lecker umsetzt, dem Team im Service um Daniel Rovira Fritze, das Gastfreundschaft spürbar werden lässt und den vielen anderen Mitarbeitern, die durch ihre große Unterstützung diesen Erfolg erst möglich gemacht haben.“

Ein großer Dank ging auch an Inga Sappert, die als externe Beraterin das neue Konzept nicht nur erdacht und leidenschaftlich dafür geworben, sondern auch in akribischer Feinarbeit umgesetzt hat. Inga Sappert war unter anderem bereits für die Speisenwerft von Starkoch Tim Mälzer kreativ tätig.

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Wir konnten es zunächst kaum glauben. Aber wir sind tatächlich als bestes „Restaurant des Jahres“ nominiert worden!
Am 24. Februar 2020 startet im hannoverschen Kuppelsaal die zweite große Nacht der Gastronomie präsentiert von „Hannover geht aus“. Allein die Nominierung macht uns sehr stolz und zeigt uns, dass wir mit dem Konzept des Hoflokal und der Fokussierung auf regionale und saisonale Speisen auf dem richtigen Weg sind.

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O, große Kräfte sind`s, weiß man sie recht zu pflegen,

die Pflanzen, Kräuter, Stein in ihrem Innern hegen.

                                                           William Shakespeare, Romeo und Julia

Kräuter selbst anpflanzen – regionaler geht’s nicht

Bevor Bruder Lorenzo die Liebenden Romeo und Julia traut, arbeitet er im Garten der Mönche, die schon damals um die Kraft der Kräuter wussten. (Wer es bei Shakespeare nachlesen möchte: Akt 2, Szene 3). Bei uns im Hoflokal werden frische Gartenkräuter auch eine große (Geschmacks-)rolle spielen, daher haben unsere Gärtner uns eine Kräuterspirale gebaut, praktisch direkt neben der Küche. Stolze vier Quadratmeter groß ist das sich windende Kräuterbeet, gestapelt aus Felssteinen und kleinen Findlingen.

Für jedes Kraut gebaut

Am Montag haben wir elf verschiedene Kräuter in der Spirale angepflanzt – nach einem ausgeklügelten Plan. Am höchsten Punkt der Spirale wachsen die mediterranen Kräuter, die am wenigsten Wasser brauchen. Sie wurden in ein Gemisch aus 50% Sand und 50 % Erde gesetzt. Rosmarin, Oregano, Salbei, Thymian und Liebstöckl reicht es, wenn es ab und zu mal regnet, hier muss nicht gegossen werden.

Das genaue Gegenteil ist bei der Wasserminze der Fall. Wie der Name schon sagt. Wasserminze mag es schön feucht, sie wächst gerne an Teichen oder sogar in sie hinein. Unsere Gärtner haben die Wasserminze am unteren Ende eingepflanzt und einen kleinen Teich am Fuße der Spirale angelegt. Dafür haben sie „einfach“ einen großen Maurerkübel in den Boden versenkt (was natürlich nicht einfach ist, denn der darf ja nicht verrutschen oder absinken, aber wenn unsere Gärtner so etwas machen, sieht es immer kinderleicht aus).

Wasser marsch

Damit auch die Kräuter über der Wasserminze an ausreichend Wasser bekommen, ohne dass unsere Köche ständig mit der Gießkanne vorbeikommen müssen, haben die Gärtner eine „Kapillarbrücke“ eingebaut. Einfacher gesagt: eine Kokosmatte. Die liegt unter der Erde und ragt in den Eimer. Das Erdreich saugt das Wasser quasi von selbst bis in etwa ein Meter Höhe direkt aus dem Mini-Teich und versorgt Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Pimpinelle und Katzenminze. Regnet es, läuft das Wasser wiederum die Spirale hinab durch die vier verschiedenen Bodenzonen von trocken, normal, feucht und nass bis in den Teich. Ein kleiner Kräuter-Kreislauf.

Profi-Tipps zum Kräuter anpflanzen

In den nächsten Tagen werden die Gärtner unsere Kräuterecke übrigens noch richtig hübsch dekorieren und die verschiedenen Kräuter mit den entsprechenden Schildern kennzeichnen. Wer sie dabei erwischt, kann ja gerne nach Tipps & Tricks rund um den Spiralen-Bau bitten. Und wenn die Küche erstmal richtig loslegt, dann findet ihr auch die frischen Kräuter auf Burger und Co.

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